客席後のマナー

着席前、タバコ、お茶（最近はサイダー、コーラなどに変えることが多い）はすべてレストランの従業員に手を貸してはいけない。主人や接待員は丁寧に自分でタバコを渡してお茶を注ぐべきだ。席に着くときは、主人は事前に計画的に席を割り当て、一時的に緊張したり、混乱したりしないように、それぞれ客を席に招待しなければならない。料理を出す前に、主人をするのは、まず同じテーブルのお客さんにお酒を差し上げて、例によってご来店ありがとうございましたと言って、これから料理が来るたびに、お酒を挙げて誘って、それからお客さんに「箸を起こす」ようにお願いします。大規模な中国式の宴会では、数十席に達することがあり、主な家族をテーブルごとに連れてお酒を勧めるのが慣例だ。この時点で約必要な時間を見積もる必要があります。適当な時に、テーブルごとにお酒を飲みに行きます。各テーブルに着く前に、すべてのお客様に会うことができ、一つ一つ挨拶することができます。解散後、主人は玄関に戻り、客が去るのを待つ。別れの挨拶の形で、一つ一つ握手して送ることができます。規模の大きな宴会では、見送りはここまで。しかし、3、2テーブルの小さな宴会であれば、主人は目上の人、道のりの遠い珍客、そして目下の人を派遣して一路送る必要があるか、車を雇って自分の気持ちを示す必要がある。また、お客様とのお別れの際に、お客様が少ない場合は、「ありがとうございました」などの挨拶をすることもできます。